Pieter Fluit is sinds 2001 aan Stadhouders Advocaten verbonden en gespecialiseerd in arbeidsrecht en sociaal zekerheidsrecht. Hij is lid van de Vereniging Arbeidsrecht Advocaten Nederland (VAAN) en de Vereniging voor Arbeidsrechtadvocaten Midden-Nederland (VAAMN). Pieter behandelt met name zaken op het grensvlak tussen arbeids- en sociaal zekerheidsrecht. Te denken valt aan problemen bij re-integratie en ontslag van zieke werknemers.
Naast zijn praktijk publiceert Pieter regelmatig over arbeidsrecht en sociale zekerheid, en treedt hij op die terreinen ook vaak op als docent. Hij is mede-auteur van Tekst & Commentaar Socialezekerheidsrecht en mede-auteur van Tekst & Commentaar Arbeidsrecht. Ook is Pieter samensteller van de bundel Socialezekerheidswetgeving en medeauteur van het boek Arbeidsrecht in de praktijk. Sinds 2013 is Pieter lid van de Beroepscommissie van het Pensioenfonds Zorg en Welzijn. Daarnaast is hij sinds medio 2018 raadsheer-plaatsvervanger bij het Gerechtshof Den Haag. Voorts is hij plaatsvervangend lid van de SER Commissie Klachtenbehandeling Aanstellingskeuringen (CKA).